martedì 4 ottobre 2016

torta al grano saraceno e mirtilli rossi


Ecco la ricetta della torta al grano saraceno di mia zia cristina, oggi special guest del mio blog!
TORTA DI GRANO SARACENO AI MIRTILLI ROSSI
Ingredienti:
250g burro morbido
250g zucchero
6 uova
250g farina di grano saraceno
250g mandorle macinate
Latte intero fresco, q.b.
1 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci (ho usato quello pane angeli)
composta di mirtilli rossi q.b. (io ne ho usato un vasetto da 250 g)
Preparazione:
Montare il burro con 150g di zucchero ed i tuorli delle uova.
Aggiungere la farina, le mandorle, i granini estratti dalla bacca di vaniglia,il lievito e mescolare il tutto. Se il composto vi pare troppo farinoso e solido, aggiungete a poco per volta e sempre mescolando un po’ di latte intero fresco.
Ora prendete un’altra ciotola per montare gli albumi (con le fruste elettriche).
Montare le chiare a neve ferma, aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a montare, finché la massa sarà bianca lucida.Non deve essere una pasta per meringa ma deve essere comunque abbastanza ferma.
Aggiungerla con cautela alla pasta, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto. La massa deve essere morbida, non muovetela troppo perché altrimenti andrete a smontare le bolle d’aria che avrete creato prima montando il burro con lo zucchero e i tuorli.
Versare poi la massa in una teglia del diametro di 24 cm dal cerchio apribile imburrata e infarinata ( farina  gluten free),  e cuocerla a forno moderato (180 gradi a forno statico preriscaldato) per circa un’ora. (Effettuare una prova con uno stecchino di legno!)
Lasciare raffreddare il dolce, tagliarlo orizzontalmente in tre parti,bagnare i dischi con pochissimo rum e poi farcire con la composta di mirtilli rossi.
La torta montata si cosparge di zucchero a velo e si orna con frutti rossi o meringhe o come vi ispira la vostra fantasia.Servire con panna montata.

Today my auntie christina is the special guest of my blog, this is her recipe of buckwheat-cranberry cake... enjoy!
BUCKWHEAT- CRANBERRY CAKE
INGREDIENTS

250 gr butter softened
250 gr sugar
6 eggs
250 gr buckwheat flour 
250 gr ground almonds
fresh whole milk q.s.
1 vanilla pod
1 packet of baking powder (gluten free)
Cranberry marmalade (a jar of 250 gr).




Preparation
Cream the butter with 150g of sugar and the egg yolks.
Add the flour, almonds, seeds from vanilla, baking powder, and mix together. If you think the mix is too dry, add a little bit 'of fresh whole milk. 
Now take another bowl and beat the egg whites (with electric mixer). Mount the egg whites until stiff, add the sugar left and continue beating until the mass will be glossy white. It must not be a paste for meringue but must still be quite firm.
Carefully add to the almond-flour-butter mix, stirring with a wooden spoon. The mass should be soft, not move it too much because you are going to remove the air bubbles that have created before mounting the butter with the sugar and egg yolks.
Pour the mix in a cake pan with a diameter of 24 cm greased with butter and floured (of course with gluten free flour), and bake in moderate oven (180 degrees) for abut 1 hour. (Make a test with a toothpick!) Let the cake cool, cut it horizontally into three parts, wet the disks with  a very little amount of rhum and then fill with cranberry compote. 
Sprinkle the cake with powdered sugar and decorate with red fruit or meringues or whatever you want. Serve with whipped cream.

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